Consulta il libro - Ingredienti alimentari. Guida all'utilizzo

Titolo	Ingredienti alimentari. Guida all'utilizzo
Curatori	D. M. De Faveri, G. Spigno
argomento	Scienza e Tecnica Chimica Chimica industriale
Editore	Le Point Vétérinaire Italie
Formato	Libro
Pagine	135
Pubblicazione	2019
ISBN	9788899211493
	Acquistabile con Carta del docente, Carta Cultura Giovani o Carta della Cultura

aggiungi ai desideri

18,00 € 17,10 € (-5%)

aggiungi ai desideri

Disponibilità immediata

Descrizione

Il manuale "Ingredienti alimentari. Guida all'utilizzo" rappresenta uno strumento utile sia per i professionisti che, direttamente o indirettamente, si occupano della produzione di alimenti, sia per gli studenti dei corsi di laurea che trattano di tecnologie alimentari. Il testo, con approccio multidisciplinare che spazia dalla tecnologia alimentare all'ingegneria di processo, affronta le problematiche delle principali famiglie di ingredienti, ponendo particolare attenzione al loro impiego applicativo, fornendo indicazioni spesso necessarie per sfruttare al meglio le loro caratteristiche e raggiungere, così, risultati ottimali sul piano delle produzioni alimentari.